BOLLOS PREÑADOS
Panaderia , Panes rellenos
Ingredientes
100g de MM 100% (iniciada con espelta)
180g Poolish de 24h al 107% (87 w400 + 93 agua) con 0,5g de levadura seca
363g de harina (como no tenia otra cosa, mezcle un poco de w400 con harina normal aragonesa)
100g leche fresca entera
57g agua
25g Aceite
10g Sal
Instrucciones
Formado los bollitos a unos 75g aprox con el cierre hacia abajo y los dejé fermentar bien.
Rellenar con chistorra sin cocinar.